Le Moulin à Huile du Rossignol date de 1760. Il a appartenu à la famille du baron Jean Théodore Gazan de la Peyrière. Il a été vendu en 1905 à la coopérative oléicole grassoisse, puis a été racheté par la famille GIORGIS en 1932.
Le moulin a fonctionné jusqu’en 1956 où il s’est arrêté de tourner suite au grand gel qui à détruit la quasi-totalité des oliveraies.